古法釀制玉米大曲白酒的方法步驟?
1.使用玉米做為原料來進行熟料發(fā)酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，一般浸泡24小時左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，傳成酒械提供的傳成牌釀酒設備自帶的蒸煮器可以直接把糧食裝袋后放入，然后蓋上蓋子直接使用蒸汽加熱即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，這樣方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酒酵母發(fā)揮發(fā)酵作用。 2 玉米蒸煮爆開后，即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個專門的攤涼池，把玉米直接放入池中攤開進行冷卻，也有些沒有建冷卻池的小作坊直接把原料攤在地上冷卻，這樣就需要注意衛(wèi)生條件的限制了。如果小批量試驗，也可以用篩網(wǎng)進行冷卻工序。 3 攤涼完成后，就可以加入酒曲進行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同，需要視各種酒曲的使用說明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，則需要配糟，小曲一般不需要配糟。 4 經(jīng)過加酒曲、配糟工序后，就可以裝箱進行發(fā)酵。發(fā)酵時間一般需要一個月至三個月不等。發(fā)酵完成后即可進行蒸餾得到成品酒。 5 以上為熟料的基本釀酒過程，相對于熟料發(fā)酵而言，新工藝生料釀酒技術就要簡單得多。把玉米進行粉碎后，就可以按比例與酒曲和水進行混合攪拌，靜置即可發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要嚴格注意保溫和密封，同時注意攪拌。發(fā)酵完成后進行蒸餾即可得到成品酒
玉米酒的釀制方法?
方法步驟： 一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 ? 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。 五、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
酒泡玉米的做法?
操作方法 1、浸泡 選擇好的玉米用水浸泡24小時左右，準備好發(fā)酵壇、酒曲備用。 2、蒸煮法 把泡好的玉米清洗幾遍把他放進釀酒設備中煮熟（煮的玉米以什么為標準，煮到玉米裂開，如果沒有煮熟，會影響發(fā)酵，如煮得太爛會容易酸缸） 3、攤涼 煮好的玉米放在場地攤涼，攤涼的溫度也要注意，正常攤涼到25-30度左右是最佳的。 4、放酒曲 攤涼好了，把準備好的酒曲放進去攪拌（一定要攪拌均勻） 5、裝箱培 攪拌好后放進發(fā)酵壇中發(fā)酵，正常發(fā)酵8-15天，根據(jù)氣候決定，發(fā)酵室溫正常在30-35度左右，溫度不能太高或太低，不然會影響發(fā)酵的； 6、蒸餾 把釀酒設備清洗干凈，把發(fā)酵好的酒醅到進去蒸餾，大火出酒，中火接酒，大火吹尾酒（注意：接酒一定要掌握火候不然釀制出的酒是苦的，） 酒接完后放入陶瓷壇密封即可隨時飲用，并且放的時間越長越好，因為陶瓷壇里面有硅元素，酒放置時間長了微量元素也就越多，這樣才使酒細膩、柔滑、有稠感甚至更佳醇和。
玉米用白酒泡過能釣魚嗎?
玉米用白酒泡過能釣魚。 這種玉米用白酒泡過后，因為香味濃郁，所以在夏天的時候釣魚效果是最好的，而且對于草魚，鯉魚，鯽魚是最適合的
直接用酒泡玉米可以嗎?
直接用酒泡玉米釣魚，嫩玉米可以，嫩玉米色澤白亮，汁液飽滿，可用香甜可囗形容，甚至人可以生吃。而鯉魚偏好甜香，因此嫩玉米常被釣友用來打窩或直接當釣餌伋用。 老玉米則不同，水分大量減少，質(zhì)地偏硬，味型也淡了許多，需要浸泡1一3天，變得松軟才會有魚靠攏。
直接用酒泡玉米可以嗎?
可以。釣鯉魚可以用泡了酒的玉米。酒泡；濃郁的酒香，也是很吸引鯉魚的。 嫩玉米用白酒浸泡一天，直接釣魚就可以了，因為一煮容易爛了
嫩玉米能做酒嗎?
答：嫩玉米粒的釀酒制作方法如下：將鮮嫩玉米棒放在鍋內(nèi)加水燒開,再用文火煮熟，撈起后搓下玉米粒。 也可用新干黃玉米粒500克，放在清水中浸泡24小時，用文火煮熟，撈起瀝干至不燙手。每千克加甜酒藥一小包，放進3層塑料食品袋中，分層扎緊袋口。 夏天發(fā)酵5~7天，天冷視情況發(fā)酵15天左右用發(fā)酵的玉米粒磨成粉作誘餌，此餌裝鉤釣鯉、草、鳊、鯽魚效果極佳。 如果浸在山柰酒液里(20克山柰、500克優(yōu)質(zhì)白酒），釣大草魚效果更佳。
嫩玉米能做酒嗎?
可以。可以自己釀造玉米酒。1、粉碎：選取顆粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮苞谷，曬干或者烘干后，將其碾成粉。 2、攪拌：將過篩后的苞谷粒加溫水攪拌，每50公斤苞谷粒加90—100公斤水3、蒸料：將攪拌好的苞谷粒與清水按4：1配比，把清水噴灑在苞谷粒上充分攪拌4、糖化：將苞谷粒蒸熟，出鍋后攤晾，溫度降到35℃左右是下曲，5、發(fā)酵：取晾涼的苞谷粒與甜酒曲按160：1的比例混合，充分攪拌后，密封6、蒸餾：開始要旺火蒸，中間保持文火，最后在旺火蒸15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。
一斤玉米能出多少酒?
一斤玉米能出0.4至0.5斤酒。 使用玉米做為原料來進行熟料發(fā)酵釀酒,需要先把玉米用水浸泡起來,一般浸泡24小時左右。玉米蒸煮爆開后,即可以從蒸煮器中取出。有條件的話可以建一個專門的攤涼池,攤涼完成后,就可以加入酒曲進行發(fā)酵。具體酒曲的添加量就各不相同,需要視各種酒曲的使用。
